El Entierro de la Sardina es una festividad que se celebra en Murcia (España). Se celebra el sábado siguiente a la Semana Santa, durante las Fiestas de Primavera, y está declarada de Interés Turístico Internacional.
Sus inicios se remontan al año 1851, cuando un grupo de estudiantes murcianos querían imitar las Mascaradas que habían visto en Madrid.
La fiesta consiste en un desfile mezcla de carnaval y mitológico, en el que el principal interés son los juguetes que reparten desde las carrozas. Una vez finaliza el desfile, se quema una enorme sardina, similar a una falla valenciana, en pleno centro de Murcia, junto al llamado Puente Viejo sobre el río Segura, bajo unos esplendorosos fuegos artificiales.
Como títulos honoríficos de estas fiestas se nombran al Gran Pez y a Doña Sardina.
En muchos otros lugares, también se denomina entierro de la Sardina al último día de celebración de la fiesta pagana del carnaval.
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